開店四ヶ月が過ぎ、【Sugar Heel】の営業方針も固まってきました。
当初は特殊なチークタイムなども設定して話題性に特化した店作りを目指してきましたが、今は初心に戻って話題性よりも落ち着きを重視したお店作りを目指しています。
スナックの新しい形を目指そうとスタートした【Sugar Heel】ですが、どうやらバーという印象が強いお店になっているようです。
北京でバーというと、HIDING PLACE や一蔵・er などの小姐が接客しないお店を指しますが、【Sugar Heel】もバーの一種というような印象らしいです。
バーといいながらも小姐が居て、ボックス席では指名制を導入。。。
カウンター席では指名をしないで色んな女の子と一緒に話す。
これまで度重なるシステム変更を行い、お客様には色々とご迷惑をお掛けしましたが、ようやく理想の形に近づいてきた感じがしています。
、【Sugar Heel】では、女の子達からお客様へ営業電話をかける事は行っておりません。
普通やる事をなぜやらないのか？
理由は、お客様と女の子の間に友人関係を築いて頂きたいと考えているからです。
男と女のドロドロした感情ではなく、もっとフランクな友人関係を築く事ができれば、お店の雰囲気というのはもっと良くなるだろうと考えています。
お客様を接待するという通常のお店のスタンスから、友人と話しをするような接客を目指す事によって話題も豊富になり、よりリラックスした時間が過ごせるのではないかと考えています。
最近新しく入店した女の子達は、みな【Sugar Heel】の管理方法に驚いています。
これまでのお店とまったく違う【Sugar Heel】の管理方法、それは人と人との信頼関係を重視する古い日本式の管理です。
罰金制度もなく、個人の能力を信頼する方法で行っています。
システムで管理されたお店に慣れた方には違和感を感じる事もあるかもしれません。
しかし、【Sugar Heel】の女の子達は自由な管理の下、とても自然な笑顔で笑います。
作り笑いやお世辞ではない言葉、僕はこういう雰囲気が好きです。
コメント (12)
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ありがとうございます。
中国人同士の付き合い方を見ていると、知り合って随分と時間が経過してから男女の関係になるケースが多いように思います。
やはり友達からってのが中国女性攻略の道なんじゃないでしょうか？
でも水商売やってる子は別なのかな〜？
でも僕は最近、友達からって方に興味ありです。
投稿者: 店主 | 2005年01月18日 04:26
日時: 2005年01月18日 04:26
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カウンターでまったりしている人。
客同士で盛り上がっている人。
新しい子が入ると速攻でくどきにかかる人。
はじめから脇目もふらず、ボックスへ直行の人。
いろんな人がいます。
それがバーシュガーヒールの夜ですね。
投稿者: ぶんちゃん | 2005年01月18日 06:26
日時: 2005年01月18日 06:26
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業態がどうであれ、よその掲示板で何と書かれようが、店主さんのポリシーや人となりに、少なからず共感して女の子とお客が集まっている、って感じでしょうか？
考え方は人それぞれだと思いますが、私はこの店が好きです（笑）
投稿者: す〜ぐ〜 | 2005年01月18日 09:17
日時: 2005年01月18日 09:17
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ホント仕方ないですよね。
人それぞれ考え方も違いますし、全ての人に受け入れられようってのが無理な事なんだと思います。
まぁ、ボチボチやってきます。
投稿者: 店主 | 2005年01月18日 09:43
日時: 2005年01月18日 09:43
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いい店だと思います（すいません、偉そうに評価して）。
だだ、酒と女がいる以上男にとって欲は付物です。男女の関係を欲すれば、一時通い、やがて去ります。友人関係を築くような接客、いい理想です。無欲にて、友に成り、酒を酌み交わし、友と語らう。そんなに大人になれるかな？もっと心に余裕がほしいと自己批判してしまいます。
長く付き合える店が理想なんですけどね。
投稿者: 陰陽 | 2005年01月18日 11:11
日時: 2005年01月18日 11:11
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試行錯誤して今、評価される店にした編集長の根性と才能、
素直に見習って今の自分の仕事にも活かそうと努力しています。
それほどの影響を受けたんですよ。
次回にいける日、本当に楽しみにしています。
ミニボトル持って行きますね。
投稿者: turkey14 | 2005年01月18日 13:31
日時: 2005年01月18日 13:31
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まだまだ黒い店の印象は消えませんです。
それほど'49ersという店は強烈だったんでしょうね。
春節明けにはママさんも起用して、更なるイメージチェンジを進めます。
店内にある'49ersのネオン管を消せよ！って声も聞こえてきそうなのですが、この単語には想いが篭っているので消せませんです。
投稿者: 店主 | 2005年01月18日 18:46
日時: 2005年01月18日 18:46
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日本に着きました。
西安も全く寒くなかったですネ。スモッグは酷かったけど．．．
SHの営業方針に賛成です。
今回在京中に4回もお邪魔してしまいました。
YTさんには宜しくお伝えください。中国の朋友が一人できました。ありがとう。
投稿者: みなみ | 2005年01月22日 09:59
日時: 2005年01月22日 09:59
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↑心温まる交流ですね〜♪
店主冥利に尽きるんじゃないんですか？（笑）
投稿者: す〜ぐ〜 | 2005年01月22日 14:44
日時: 2005年01月22日 14:44
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こういう交流もいいですね〜
広場を設置する方向で考えてみます。
投稿者: 店主 | 2005年01月22日 21:58
日時: 2005年01月22日 21:58
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まぁ〜。オープンな場で書かれるとこっぱずかしいですが (^^ゞ
”没有問題”と言うことにしておきましょう。
おもしろいかもね！
また次回の北京訪問時にはお邪魔します。
上海の件、決まったら教えてください！
投稿者: みなみ | 2005年01月23日 08:38
日時: 2005年01月23日 08:38
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上海出店計画、しばらくお待ち下さい。
その時は、よろしくお願いします。
投稿者: 店主 | 2005年01月23日 09:18
日時: 2005年01月23日 09:18