カラオケというのは、お客様を「いらっしゃいませ〜」とご案内した後は小姐にまかせっきりです。 個室にご案内したらそのまんま、、、次に会う時は酔っ払ってます。 これでは楽しいお話ができる筈もありません。 一ヶ月に1000人近いお客様をお迎えしていた花城ですが、じっくりお話しできたお客様は本当に僅かです。 経営的には問題ありませんでしたが、どうにも物足りない。。。 やはり、もう少し人と人の触れ合いというのを求めるようになりました。 という頃にスナックに行くようになりました。 カウンターとボックス席、、、偶然に居合わせたお客様同士でも仲間感覚で盛り上がれるお店。。。 カラオケとの違いを強く感じました。 という訳でスタートしたのが'49ers。。。 長いカウンターの内側に立って、毎日様々なお客様と会話を楽しむ事ができ、僕の求めていた接客ができるようになりました。 5ヶ月という短命に終わった'49ersでしたが、このカウンターのノリを残したいと考えて作ったのがSugar Heelです。 '49ersでは実現できなかった団体のお客様の迎え入れ、単独で来られるお客様とのカウンターでの会話。。。 どちらも良い雰囲気作りができているお店だと思います。 カラオケも設置せず、淡々とした時間だけが流れていくお店です。 開店から間もなく2ヶ月になります。 現在に到るまで暴れた人0名、嘔吐した人0名、怒って帰った人2名、、、これまでの大騒ぎしての遊び方とはちょっと違ったお店です。 スクラップ＆ビルドを重ねてきましたが、ようやく自分でも居心地の良いお店になりました。 ASKA CLUBのように日本人経営と胸を張って言えるお店です。